新的研究发现，吃植物性食物的素食者食用人造肉的人患抑郁症的风险要高出42%，而且有更严重的炎症迹象。
Plant-based肉类替代品是加工食品，如豆腐、豆豉、无肉鸡肉、汉堡和培根。
总的来说，吃植物糖对素食者来说，人造肉替代品没有任何额外的健康风险。
随着人们越来越关注肉类消费对环境的影响，越来越多的消费者开始转向植物性肉类替代品。
这些加工食品，可以基于大豆、杏仁、其他坚果，甚至真菌，提供了方便和美味的方式来添加蛋白质到你的饮食中，而不依赖于牛肉、鸡肉或其他肉类来源。
像其他加工食品一样，一些植物性肉类替代品含有大量的钠或其他不健康的成分，尽管确切的含量取决于产品的制造方式。
关于植物性肉类替代品的健康益处和风险的研究一直很有限，但12月16日发表的一项新研究旨在改变这一点。
研究结果表明，与不吃这些加工食品相比，吃植物性肉类替代品没有任何额外的健康风险或益处。
然而，研究人员观察到，与坚持食用传统素食蛋白来源的人相比，食用植物性肉类替代品的素食者患抑郁症的风险要高出42%，并且有更大的炎症迹象。
英国萨里大学健康和生物医学信息学教授、研究作者诺法尔·盖夫曼博士在新闻发布会上说：“总体研究结果令人放心，表明植物性肉类替代品在作为整体均衡饮食的一部分时可能是一个安全的选择。”
“然而，这些类型的食物、炎症和抑郁之间的潜在联系值得进一步调查，”盖夫曼指出。
植物酸对健康的危害人造肉替代品
这项新研究比较了食用植物性肉类替代品的素食者和不食用植物性肉类替代品的素食者的健康状况。
植物性肉类替代品从轻度加工到高度加工，包括：
豆腐，用大豆做的
豆豉，由发酵的大豆制成
面筋，基本上就是小麦面筋
由豆类、坚果或其他蛋白质来源制成的素食汉堡
素食培根，热狗，鸡块，或鱼条由豌豆蛋白，大豆蛋白，有纹理的植物蛋白，或小麦面筋
该队列包括3300多名素食者，包括纯素食者，他们参加了英国生物银行的大型研究。
研究人员通过一份24小时饮食回忆问卷确认了这些人是素食者，每个人都至少完成了其中的两份。
偶尔吃肉的素食者被排除在研究之外，但吃鱼的人被包括在内。在研究开始时，患有糖尿病、癌症、高血压、血管或心脏疾病的人也被排除在外。
根据饮食调查，研究人员将参与者分为两组——一组吃植物性肉类替代品，另一组不吃。
研究人员指出，虽然非消费者在24小时饮食召回期间没有吃这些加工食品，但他们可能在其他时间吃过这些食品。
传统的植物性饮食包括天然的水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果和种子。与含肉的饮食相比，这种饮食对心脏和其他健康有益。
在这项新研究中，研究人员对人们进行了平均14年的跟踪调查，测量了许多不同的生物标志物，用于监测一个人的健康状况或疾病风险。他们还获得了关于参与者是否接受过某些慢性疾病治疗的医院数据。
注册营养师、美国营养与饮食学会发言人艾米·金伯伦指出，这项研究有一些局限性。首先，大多数参与者是白人，大多数是女性，所以结果可能不适用于其他群体。
此外，人们的饮食数据主要是在研究开始时收集的，而不是在整个研究过程中收集的。因此，研究人员无法知道一个人的饮食是否从一开始就发生了变化。
“当我们做营养研究时，有几个变量需要考虑，这可能会使它更具挑战性，”金伯伦告诉Healthline。“人类很复杂，食物也很复杂，研究起来很有挑战性，但它是必不可少的。”
可能的我墨水会导致抑郁和炎症
尽管吃植物性肉类替代品的素食者和不吃植物性肉类替代品的素食者之间的卡路里、蛋白质、总脂肪和碳水化合物的总摄入量有所不同，但这两组人仍然符合英国对这些营养素的膳食指南。
研究人员还发现，两组人在钠、糖或饱和脂肪酸的摄入量上没有实质性差异。
然而，吃植物性肉类替代品的人患抑郁症的风险比不吃这些食物的人高42%。
这与2023年的一项研究一致，该研究发现，食用大量超加工食品的人患抑郁症的风险更高。在那项研究中，食用人工甜味剂和人工加糖饮料的相关性最强。
此外，这项新研究的作者发现，食用植物性肉类替代品的人血压水平略高，c反应蛋白（CRP）水平较高（一种炎症指标），载脂蛋白a水平较低，载脂蛋白a是一种与高密度脂蛋白（“有益”）胆固醇相关的蛋白质。
研究人员在论文中写道，尽管有这些变化，但食用植物性肉类替代品并没有显著增加一个人患心脏相关疾病的风险。
这与2024年8月发表的一项研究形成对比，该研究发现，大量食用超加工植物性食品可能会增加患心血管疾病的风险。
这项新的研究还表明，与不吃这些食物的人相比，吃植物性肉类替代品患肠易激综合征（IBS）的风险降低了40%。
强调天然食物，植物性食物sed蛋白质
金伯伦说：“这项研究的总体信息是，植物性肉类替代品可能是一种方便的方式，可以帮助人们过渡到素食。”
“然而，它们应该包含在全面均衡的饮食中，而不是植物蛋白消费的唯一来源。”
总的来说，她建议那些过渡到素食者饮食的人关注于一个全面均衡的饮食，富含完整的、最低限度加工的植物性食物，如水果、蔬菜、豆类、豆腐和全谷物。
她说：“这将支持整体健康，并有助于降低许多不同健康状况的风险。”
金伯伦提供了一些在饮食中添加全植物蛋白的建议：
坚持熟悉的口味。“如果你喜欢金枪鱼三明治，试着用同样的调味料/香料做一个鹰嘴豆三明治，”她说。“如果你喜欢墨西哥玉米卷星期二，那就把墨西哥玉米卷作为混合的一部分，但也许可以尝试一下胡桃南瓜黑豆玉米卷。”
在汤、沙拉或谷物碗中加入豆类。
吃点花生或坚果作为零食，或者在早上的一片吐司上加点花生或坚果黄油。
在燕麦片、沙拉或汤中加入向日葵、南瓜或其他种子。
用豆腐、豆豉或毛豆——都来自大豆——搅拌薯条或谷物碗。
金伯伦说：“当去除动物蛋白时，加入‘无肉’餐似乎是一个挑战。”“关键是要想出不同的方法来添加植物蛋白，让正餐和零食变得有趣和美味。”
她说：“我们的目标不仅是使用植物性肉类替代品，而且要找到尽可能多地加入全植物蛋白的方法。”
外卖
研究人员通过比较食用植物性肉类替代品和不食用这些加工食品的人，对3300多名素食者的健康状况进行了研究。
食用植物性肉类替代品的素食者患抑郁症的风险更高，炎症增加，血压略高，与高密度脂蛋白（“好”）胆固醇相关的蛋白质水平较低。
尽管有这些变化，但研究人员写道，总体而言，食用植物性肉类替代品对素食者没有任何额外的健康风险，尽管他们呼吁对其与抑郁和炎症的可能联系进行进一步研究。
